威海是鲁菜的发源地之一，讲究原汁原味和清鲜脆嫩的口味特点，一代又一代的威海人靠着改革创新的精神，打造出许多中式经典菜、本土美食菜系和风味凉菜。一席威海菜，名传四海。盘中小方寸，彰显大作为。今天就跟着我和叶子君的脚步看看老威海菜和新威海菜的各色千秋吧！

鲅鱼水饺vs鲅鱼煎包

　　老派：大馅鲅鱼水饺

鲅鱼水饺是胶东人的尊严级美食，也是典型的老派威海菜。所以在威海，基本大小饭店里都能吃到，但是做的口味好的还是那些靠海的渔下载888app或饭馆，直接选用刚刚捞上岸的新鲜大鲅鱼做馅。所以到威海吃老威海菜，那么大馅鲅鱼水饺是必不可少的。

　　推荐餐厅：

　　北方饺子王(统一路店)  

　　人均：45元

　　地址：威海市统一路53-10号2层

　　电话：0631-5557771

　　金骏饺子楼

　　人均：58元

　　地址：威海市和平路金猴和山花中间

　　电话：0631-3657377

　　新派：鲅鱼煎包

鲅鱼煎包是典型的新派威海菜，除了味道鲜美之外，这鲅鱼煎包还能让人大饱口福。素来南方的小笼包秀色可餐，闻名于世，而鲅鱼煎包则融合了北方的咸鲜口味与南方的清秀外表，内外兼修，让人垂涎。要是你喜欢鲅鱼，又想做出点花样，不如从尝试威海新派鲅鱼煎包开始吧！

　　推荐酒店：

　　威海中心大酒店

　　电话：0631-5222888

　　地址：威海市新威路58号

　　威海抱海大酒店

　　电话：0631-3688888

　　地址：威海市环翠区海滨中路29号

葱烧海参vs温拌海参

　　老派：葱烧海参

海参本身无味，需要放入让其吸收有特殊香味的食材，才能提出它的鲜味。海参以红烧烹饪更显得滋味细腻，这道菜不仅是威海当地很常见的一道佳品，也是极好的滋补品呢，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，有滋阴补肾，增强机体免疫之功效。

　　推荐餐厅：

　　品秀海鲜餐厅

　　人均：64元

　　地址：威海市环翠区和平路6号苏宁电器4楼

　　电话：0631-5350077

　　老兵海鲜饭店

　　人均：50元

　　地址：威海市环翠区统一北路19号

　　电话：13465143469

　　新派：温拌海参

温拌海参是威海非常有名的一道凉拌菜，也是新派威海菜中的营养凉菜小担当，是下酒的不二选择。这道菜选用的是威海当地生产的新鲜的海参，非常的鲜嫩。做好以后的温拌海参口感非常的不错，脆脆嫩嫩的非常的好吃，将海参原有的味道非常完美的保存了下来。

　　推荐餐厅：

　　老刺参酒楼

　　人均：125元

　　地址：威海环翠区百货大楼南五十米

　　电话：0631-5218588

　　海韵家宴海鲜酒楼  

　　地址：威海市环翠区万象城21-18号

　　电话：0631-5969700

虾酱菜团子vs虾酱大排

　　老派：虾酱菜团子

说起虾酱菜团子，老威海人一定不会陌生。那一团团黄中缀绿的吃食，配上一碟鲜美的虾酱，滋味美得让人欲罢不能。这是一道地道的老威海菜，如今，它也登上了大雅之堂，成为10道“经典老威海菜之一”，被不少酒店作为主打菜品写进了菜单。

推荐餐厅：几乎威海的每一家本地餐厅、菜馆都可以吃到美味的虾酱菜团子。如果想要吃最正宗的蜢子虾酱建议到威海初下载888app购买。

　　新派：虾酱大排

虾酱大排就是特色的新派威海菜了，但是看食材也能直观的感受到从老派到新派的改变，生活水平的提高使得威海人将菜团子换成了大排。

　　推荐餐厅：威海的虾酱大排主要是家庭式美食，在不少家常菜馆都能吃到。但是还是建议买些正宗的蜢子虾酱在家自己做一道虾酱大排吃。

　　制作方法：用威海蜢子虾酱腌制猪大排，后炸制而成。

油焖大虾vs芝士焗夏夷贝

　　老派：油焖大虾新派

油焖大虾属于经典鲁菜，选用渤海湾特产身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品的海捕野生大对虾经过煎烧而成。菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。 油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。是鲁菜里面的一道经典的美味佳肴。

　　推荐餐厅：

　　西施美馔创意餐厅   

　　人均：84元

　　地址：威海市环翠区大庆路九龙城购物广场5层L517店铺

　　电话：0631-5906462

　　阿莲海鲜加工

　　地址：威海市乳山市银滩旅游度假区宫家庄农贸市场阿莲海鲜加工大排档

　　电话：13371171837

　　新派：芝士焗夏夷贝

新式威海菜采取了很多欧美国家美食的做法，比如这道芝士焗夏夷贝，将南瓜刻成了夏夷贝壳的形状，把夏夷贝丁放在壳上，浇上白汁，撒上芝士，放进烤箱烤制个10分钟，芝士的香甜混合着贝丁的鲜美味道，吃到的瞬间就想去海边吹风！

　　推荐餐厅：

　　夏日电影主题餐厅  

　　人均：60元

　　地址：威海市环翠区环海路与长春路交叉口路东

　　电话：18606316135

　　混搭餐厅

　　人均：55元

　　地址： 威海市新威路威高广场3楼L-301号

　　电话： 0631-5206568

地瓜叶豆面汤vs养生参花汤

　　老派：地瓜叶豆面汤

老一辈的威海人，记忆中是不是有道这样的一种美食，用豇豆磨成的面，再制成面条，配些小白菜之类青菜，一同煮着吃的呀。特别的天气凉的时候，热呼呼吃完后，混身都舒服。那就是一整代人的记忆：地瓜叶豆面汤。在我记忆中也曾和姥姥一起吃过，但是最近这些年已经很少吃一碗豆面汤了！

　　推荐餐厅：同样是一道最为家常的美食，建议在家自己做哦！

　　制作方法：将豆面条煮到无硬芯，撒入红薯叶，葱碎等煮开，停火，装碗就可以了！

　　新派：养生参花汤

石岛出产刺参，渔家把春季刺参出品的参花视为珍品，用于宴请高朋。于是，威海人把渔家的传统菜在传承的基础上加以改进，把土鸡、参花、山鸡蛋、泰国香米等融为一体，熬制成色泽金黄的参花汤，口感独特，营养健康，来威海必吃！

　　推荐餐厅：

　　金穗养生苑  

　　人均：46元

　　地址：威海荣成市成山大道东段荣成市中医院大门对面

　　电话：0631-7593186